C’est la période idéale pour consommer de l’agneau, alors il faut en profiter…. ça tombe bien, j’adore ça ! La recette que je vous propose de découvrir aujourd’hui est un plat familial confectionné avec du collier ou des pièces pour couscous… ce sont certes des morceaux moins nobles qu’un gigot ou des côtes, mais ils présentent l’avantage d’être plus abordables et bien préparés, ils n’en demeurent pas moins savoureux. Si vous aimez les plats légèrement épicés vous apprécierez cette recette, laquelle vous changera de l’ incontournable agneau au curry. Vous servirez votre agneau bulgare avec des pâtes fraiches ou du riz.
Vous pourrez éventuellement cuire votre ragout la veille afin de gagner du temps, mais vous n’ajouterez alors vos yaourts que le lendemain après avoir réchauffé votre plat.
INGRÉDIENTS (pour 6 à 8 personnes):
900g de collier
2 oignons
1 boite de concentré de tomate
1 beau poivron rouge
2 yaourts nature
Un demi litre de bouillon de bœuf dégraissé
Un peu de thym, quelques feuilles de lauriers, quelques brins de persil.
Du paprika, un peu de piment doux, du sel et du poivre.
RECETTE :
Faites revenir dans une cocotte en terre les oignons dans un peu d’huile, ajoutez vos morceaux de viandes faites les revenir légèrement jusqu’à qu’ils soient dorés. Versez ensuite votre bouillon dans lequel vous aurez au préalable incorporez votre concentré de tomate, laissez mijoter quelques minutes. Pendant ce temps coupez en petit cubes votre poivron, ajoutez le à la préparation, mettez le thym, le laurier, une cuillère à soupe de paprika, une de piment doux, salez et poivrez, fermez votre cocotte et laissez mijoter environ une heure. Cinq minutes avant de servir votre plat vous verserez vos yaourts dans la préparation en les liant à la sauce en remuant quelques secondes, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le persil et servez sans attendre.
Bon appétit
